Función de los carbohidratos

Función de los carbohidratos

Las dos funciones principales de los carbohidratos son:

Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:

• Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.
• Aumenta la sensación de saciedad.
• Ralentiza el vaciado de estómago.
• Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
• En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre.
• Posible efecto protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.             

Fuentes de hidratos de carbono

En general, podemos encontrar hidratos de carbono en diversos alimentos, entre los que predominan las siguientes fuentes:

• Cereales (arroz, trigo, maíz, avena, mijo...).
• Pan.
• Pastas (macarrones, espaguettis, tallarines...).
• Frutas (de donde obtenemos la fructosa) y verduras (ricas en almidón).
• Productos de bollería.
• Leche y sus derivados (mantequilla, queso, etcétera).
• Legumbres (judías, garbanzos...).
• Tubérculos y raíces (patatas y similares).
• Azúcar (caña, remolacha, miel, melaza...)